Benvenuti al webinar dedicato all’asse intestino-cervello, con il Dott. Davide Iozzi, dove esploreremo il cruciale ruolo dell’istamina e le evidenze scientifiche legate a questo asse. Approfondiremo il coinvolgimento dell’istamina nell’insorgenza della disbiosi e analizzeremo cenni epidemiologici sulle allergie in Italia, con particolare attenzione alle allergie pediatriche e all’enzima DAO. Il webinar affronterà inoltre sintomi acuti e cronici legati all’intolleranza all’istamina, esaminando alimenti ricchi di istamina, quelli istamino-liberatori e le cross-reazioni ai pollini. Concluderemo esplorando l’efficacia di una dieta ipoistaminica, presentando un esempio di schema settimanale basato sulle attuali evidenze scientifiche.